记录夏季养生饮品「银耳莲子羹」的制作过程

银耳莲子羹是一道非常受欢迎的甜品，以其丰富的营养和美味的口感而著称，可以说从小到大都是夏天的必备饮品。下面是制作银耳莲子羹的基本步骤，同时附上我自己的照片供大家参考。

食材准备

为什么这里用适量这个词而不用具体的克数？因为大家的口味、体质都不同，所以根据自己的喜好来即可。

• 银耳 1 饼
• 莲子 适量
• 百合 适量
• 冰糖 适量（根据个人口味调整）
• 枸杞 适量（可选）
• 清水

喜欢浓稠汤的小伙伴就多点银耳，喜欢喝汤水的就少放点银耳或多加水；至于莲子、百合、枸杞、冰糖，喜欢就多放，不喜欢就少放或者不放，为什么要定克数？第一次做了之后如果不满意就在原有的基础上加减就好了。

制作步骤

浸泡银耳与莲子：将干银耳用水泡发，期间水换几次以去除杂质；莲子同样用水泡发，百合稍微冲一下即可，枸杞不用洗。

处理银耳：泡发好的银耳去掉根部，撕成小朵（你喜欢切也可以，达到目的即可，不必纠结用什么方式），再次用清水冲洗干净。

煮银耳：将处理好的银耳放入锅中，加入足够的清水（有条件可以加山泉水），大火煮沸后转小火慢炖1-2小时，直到银耳变得软糯透明。

加入莲子、百合：在银耳煮到快好时，加入泡发好的莲子，继续炖煮30分钟至莲子百合变软。

加入枸杞、冰糖：由于枸杞容易煮烂，所以加了这些之后再煮个15-30分钟即可，在沸腾的过程中，冰糖自然而然的就溶解了。

出锅：待所有食材都达到理想的软糯程度，且汤汁浓郁时，即可关火出锅。

由于我已经急不可耐的想吃了，所以选择用井水搭凉。

温馨提示

• 泡发银耳时，尽量选择无硫磺熏制的银耳、莲子、百合、枸杞等物品，这样更健康。有条件的小伙伴呢，可以选择饮片级的食材，甚至精选的饮片。不会选的可以留言问我。
• 炖煮过程中，注意观察水量，避免烧干，适时添加热水。前期最好用大火煮开，后期可以用小火炖熬。
• 银耳煮得越久，并适当搅拌一下，其胶质释放越多，口感越佳。
• 莲子可选择带心或去心，带心的莲子有清热解毒的功效，但味道略苦；去心的莲子则更加香甜。
• 虽然有人认为冰过的味道更好，但是脾胃虚弱的人还是不要建议吃冰的。

银耳莲子羹不仅美味，还具有滋阴润肺、美容养颜的功效，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道传统美食！